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DOMAINES CGR法國CGR酒莊


多年來堅持永續經營農業的理念,致力保護環境,減少人工干預,增加葡萄園的生物多樣性,最終的目的就是讓CGR的葡萄酒能健康自然地傳達這塊沃土的豐富性。CGR酒莊特殊之處不僅於此,CGR家族除接手酒莊經營之外,也決定改變銷售策略,希望在酒莊裡完成瓶中陳釀,因此,在地下十米處建造了一棟暱稱「大教堂」(The Cathedral)的地下酒窖,可儲藏十年的產量,以保證每一瓶酒售出時,都已達到最佳的適飲期。

傳統與現代
自1990年以來,全面翻新了9,400平方公尺的建築物,完成了酒莊的「復興運動」:完成Rothschild家 族在70年代開始的葡萄園重整計劃,以及重整釀酒過程每個步驟所需的各項基本建設。這兩項重要的投資, 加上葡萄園得天獨厚的優良土壤,CGR酒莊得以年年生產出優雅和微妙的葡萄酒。

葡萄園

位於Médoc中心地帶,處於Blaignan、Prignac和Ordonnac之間。根據法國國家農藝資源研究所(INRA) 的研究,CGR酒莊的土壤和拉斐堡、幕同堡這些一級酒莊的屬性相同。葡萄園位於Médoc海拔最高的高原 (33公尺),日照充足,向南受到朗德森林的庇護,向西鄰近吉倫特河,葡萄樹經年不斷受到溫和的微風的輕 撫,從而避免了在春季常發生的霜凍,在生長季節時,微風減少日曬過渡高溫與乾燥的問題。長聘22位園 藝工,專職照顧葡萄園,為了保存葡萄的質量,果園照顧的工作往往以手工進行。

永續經營農業的理念   
從過去15年來,CGR酒莊致力發展永續經營農業的理念,並於2006年獲得官方認證,也加入「環境 保護與葡萄酒生產」協會。CGR能很驕傲的說過去的努力總算有了收穫:種植在樹下的草皮有效地減少水 土流失,增高葡萄園土壤的檢康指數;容忍些許雜草,生物多樣性也增加了。用自然的方法增強葡萄樹的 天然抵抗力,防止疾病產生。最終的目的就是讓葡萄酒能健康自然地傳達這塊沃土的豐富性。

採摘   

每年九月一日開始,定期抽樣,追蹤葡萄的成熟度,監測葡萄甜度、酸度和葡萄樹的健康情況。日復 一日,每一塊園地的演進過程都清清楚楚地記錄下來。這些數據將成為一項重要的指標,以決定採摘的時 間和順序。

釀造、陳釀、裝瓶   
浸漬發酵在不銹鋼發酵槽中進行20-25天,控溫27-29˚C,每天倒灌2-4次,之後再進行乳酸發酵。發 酵完成的葡萄酒移入橡木桶中,開始12個月的儲藏陳釀,50%的橡木桶是全新的,另50%是使用過ㄧ年的。 慎選木材自然乾燥、完全手工製造的橡木桶,每年更新一半,目的是要根據每一種酒的天生結構和酒體, 適量加入橡木香味,不過度做作以免破壞葡萄酒的天然特色。CGR酒莊的每一瓶酒都是在酒莊內直接裝瓶。


瓶中陳釀   
溫度、溼度、黑暗、零震動的環境,都是好的陳釀地窖缺一不可的條件。CGR的地窖位於地下十米深 處,可容納兩萬瓶酒,恆溫13˚C,濕度在60%-80%之間,空氣循環也受到人工控制。在這樣完美的環境中, 酒的初期香氣才能轉化成耐人尋味的綜合香氣。












 


 

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