追蹤
‎.... 酒 之 最 ‎....
關於部落格
自1992成立至今已跨入第二十一年,希望藉由部落格這個園地能讓消費者更清楚了解酒之最公司為各位品酒愛好者所精心挑選進口之商品,若您對我們公司商品有興趣,您可以在此留言,我們將盡快回覆並推薦給您我們公司於全國各地的專賣店給您
  • 99241

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

PICO MACCARIO BARBERA D’ASTI DOCG LAVIGNONE 義大利馬卡利歐拉維儂巴貝拉紅葡萄酒

 
PICO MACCARIO
BARBERA D’ASTI DOCG
LAVIGNONE
義大利馬卡利歐拉維儂巴貝拉紅葡萄酒

 

產區:Barbera d’Asti DOCG 巴貝拉阿斯堤

葡萄園位於平緩的丘陵地,由距今一百六十四萬至一萬年前的更新世河川沉積土所形成。

葡萄品種:100% Barbera

採收期:九月底至十月中

釀造:於果實達到最高成熟度時採收,溫柔的破皮之後浸皮10-12天,置於不銹鋼槽中9個月後裝瓶。

酒質特性:寶石紅色澤,櫻桃、梅子和紅色莓果的迷人香氣,良好的酒體結構,層次複雜,口感均衡,尾韻悠長。食物搭配:搭配醬汁或烘烤的紅肉類料理、義式蒜味香腸

適飲溫度:18˚C

年份:2011

酒精度:13.5%vol


Wine Spectator評鑑2012年百大超值葡萄酒 (100 Outstanding Values)
Wine Spectator評鑑90分
Robert Parker評鑑89分
神之雫漫畫第33集介紹


這項食材與這款葡萄酒,應該如何處理才能夠演變成為「相配」的結果呢…..曾經有過這樣的煩惱嗎? 我就經常遇到這樣的事情。幾天前在某個中華料理店也是如此。
 
現在的心情是想吃鰹魚沒錯。要怎樣吃鰹魚菜呢? 菜單上寫著「鰹魚沙拉」。保守的使用氣泡酒來搭配,果然是正確的選擇,從鰹魚的紅色聯想到粉紅氣泡酒。以生薑醬油做調味的底味,蔥以及日本薑則是調味重點,然後再使用那款葡萄酒搭配這個試看看吧,我不諱言自己是這樣得到提示的喔!
 
「那款葡萄酒」是指久違的義大利紅酒-「巴貝拉阿斯堤」(Barbera d’Asti),為我個人解決煩惱的「巴貝拉」,恰到好處的單寧有萬人迷的傾向,香氣中有紫羅蘭和紅色漿果的印象,似乎也可以做為甜點酒。冷藏之後再喝,想必很適合前菜類的食材。
 
我現在對於鰹魚很狂熱,所以拼命的思索要如何料理,才會比較容易搭配這個葡萄酒品種的葡萄酒呢?辛香料一定是重點吧。鰹魚這種食材,無論怎麼料理,味道都不會改變,只有「半熟鰹魚」和「生鰹魚片」的差別而已….到最後,就會天馬行空亂想一通,所以請容許我就此打住。
 
首先,因為自己喜歡標籤的簡潔,所以才會挑中馬卡利歐酒莊2008年的「拉維儂巴貝拉紅葡萄酒」(PICO MACCARIO BARBERA D’ASTI DOCG LAVIGNONE)。嗯,意象與我的直覺完全一致。醇度高,卻不厚重,好的開始。先試試看生吃比較好還是半熟比較好,結果一面倒向生魚片。半熟鰹魚燻烤過之後,腥味反而更重,這次的實驗結果失敗。
 
於是決定用生魚片出招,這麼一來,碰到的第一道牆就是辛香料了。非得挑選這個不可。啊,日本薑的味道搶盡風頭,反而強化了單寧的感覺。這樣已不是個人喜好的問題了,就像感情不好的親戚,演變到水火不容的地步。
 
蔥嘛,只要調味料很入味就可以吧,好像可以中和那種獨特的苦味,這麼說問題在於調味啊….
 
決定使用標準的生薑醬油為鰹魚調味。葡萄酒帶有紅色漿果的酸味,直接對抗這種酸味試試看吧。加一點醋進去,哦哦,味道變更紮實了。再來還想再加點什麼…有辛辣感的東西吧。芥末如何?讓芥末溶解試看看,不錯耶,覺得鰹魚的醬汁整合成一體。只有蔥太單調了,所以使用紫蘇做裝飾,增添色彩。這樣做180度大變身,成為宴客佳餚啦。
 
連忙使用稍微冷藏過的葡萄酒先搭配再說。果然讚!鰹魚好吃的無與倫比。是的,芥末是很好的重點調味料,把單寧襯托的非常圓潤,繼續喝葡萄酒,檢驗加醋的結果,很好,正確答案。與其說它尊重葡萄酒,還不如說它提升了葡萄酒的境界,讓葡萄酒有更大的潛力。如果是這樣,從一開始就可以好好的享受葡萄酒囉!秋天的味覺,想要大喊「萬歲」!


 

相簿設定
標籤設定
相簿狀態