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CAYAO 智利威雀酒神典藏紅酒

 CAYAO

智利威雀酒神典藏紅酒

 

【釀酒師的話】我們在智利特殊的區域尋找特殊的葡萄園,我們細心的觀察每顆葡萄樹的生長狀態,敏銳的嚐試果實,所以我們可以了解每種果實的特性,並且發現它們的潛質。我們嚴格的控管葡萄園,為了可以保護並且傳達葡萄果實天生的特質。釀造葡萄酒是微妙的,有選擇性的;熟陳的過程是精心的。Cayao,蘊含了只有高貴的葡萄酒才擁有的特性:濃度、優越、強度、高雅;Cayao,是以我們的熱忱釀造而成的令人驚豔的葡萄酒!

    區:Central Valley

葡萄品種:43% Malbec, 27% Cabernet Sauvignon, 20% Carmenere, 4% Nebiolo, 6% Carignan

    造:於清晨低溫下以人工採收及篩選。完全去梗後,控溫在10C的溫度下進行3天低溫浸皮以加深色澤。於開口式的酒槽中以布根地的傳統技法發酵,不使用淋汁的方式,根據萃取的效果決定踩皮的頻率。以天然酵母菌進行發酵,而乳酸發酵是於橡木桶中進行以保留最多的水果味道。

    年:葡萄酒汁以重力流動的方式注入橡木桶,使用典型的225公升全新橡木桶,其中70%為法國橡木桶,30%為美國橡木桶,費時2年半的時間熟成。

    性:紅寶石色,反射出紫羅蘭色調。多且慢的淚腳。黑莓的香氣以及佛手柑與苦橙的調性,明顯的香草、烤麵包和木頭的氣息增添複雜的層次。強勁厚實的觸感,單寧柔軟順口,酒體均衡度佳,尾韻悠長。2008仍屬年輕,擁有非常好的儲存發展潛力。

度:13%vol

    份:2008

CAYAO靈感來自法文”caillou (石頭)”一字的諧音,正與Botalcura所代表的涵義相同。Botalcura一字在Mapundungun(智利南方的一種原住民語)中的涵義為「岩石、大石頭」,象徵著眾神的強大力量和那些不會因為時間而消逝的東西。



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